Итальянские и испанские учёные разработали список из 10 принципов или декалог, который в идеале должен иметь этикетка с пищевой ценностью на передней части упаковки создать общую основу и помочь потребителям принимать обоснованные решения в отношении более здорового питания. Соглашение между исследователями обеих стран было подписано в ходе встречи «Принципы определения пищевой ценности на лицевой стороне упаковки (FOPNL) – Семинар итальянских и испанских исследователей», состоявшейся в Римский университет Сапиенца и организован исследовательским отделом пищевых наук факультета экспериментальной медицины Университета Сапиенца и Национальным комитетом по биобезопасности, биотехнологии и наукам о жизни (CNBBSV) при президенте правительства.
Информационный подход
Принципы определения этикеток на лицевой стороне упаковки, определенные итальянскими и испанскими учеными, основаны на информационном подходе и соответствуют рекомендациям Европейской комиссии, направленным на поощрение потребителей к здоровому питанию. -передающиеся заболевания. Эта логика основана не на навязывании нормы, а на ее понимании. «Предписывающий ФОПНЛ» фактически требует лишь «пассивного» следования инструкциям, тогда как «информационный ФОПНЛ» требует информации, образования и суждения. Преимущество этого подхода заключается в том, что он поощряет самостоятельность потребителей, которых можно научить понимать, как эффективно организовать свой рацион. Предоставление потребителям информации о том, что представляет собой здоровое питание, может положительно повлиять на пищевые привычки.
Более широкий диетический контекст
Для итальянских и испанских исследователей информативные FOPNL имеют то преимущество, что помещают информацию на этикетке в более широкий диетический контекст ежедневного потребления, что приводит к более полной оценке общего баланса питания. Учитывая это, FOPNL должна помочь потребителям принимать правильные решения, включая в их рацион все продукты в соответствующих количествах, чтобы избежать чрезмерного потребления.
Территориальные традиции и правильное сочетание различных продуктов
Учитывая, что ни одна пища сама по себе не может представлять ни риск, ни пользу для здоровья, ФОПНЛ должна положительно подчеркнуть важность моделей питания, которые, как доказано, являются здоровыми, укрепляя пищевые традиции, привычки и социокультурные аспекты местных сообществ. Цель – пропагандировать правильное сочетание различных продуктов питания, чтобы выбирать их с учетом конкретных индивидуальных потребностей.
По мнению итальянских и испанских учёных, ограничения этикеток на лицевой стороне упаковки являются:
- Произвольность алгоритма: «Предписывающие» системы (и в частности Nutriscore) обычно оценивают пищевую ценность продуктов, используя произвольные или плохо определенные алгоритмы.
- Нереальный эталонный стандарт: «предписывающие» системы основаны на стандартном количестве пищи (100 г или 100 мл), которое почти никогда не соответствует обычно потребляемому рациону.
- Ограничения алгоритма: конечный результат (цвет или буква) представляет собой (неизвестную) комбинацию нескольких данных.
- Потеря информации, особенно для наиболее уязвимых групп.
- Учитывается ограничение параметров с преобладанием тех, которые считаются отрицательными.
- Низкий образовательный потенциал: инструкции приводят к отказу от употребления определенной пищи вместо приобретения «правильного» пищевого поведения.
- Снижение эффективности «негативных» сообщений с течением времени.
- Эффект ореола при переоценке положительного эффекта продуктов питания, помеченных как «зеленые».
- Упрощенный подход, который основывается на рассуждениях о том, какие продукты следует есть или избегать, и неспособен продвигать диетические модели с доказанной эффективностью в предотвращении хронических дегенеративных заболеваний.
- Отсутствие научных данных о фактической эффективности: текущие данные показывают влияние на «потребление» определенных продуктов питания, но не на их влияние на «здоровье» потребителей.
