Тетра Пак разработал уникальный метод производства соевых напитков, при производстве которого используются целые соевые бобы. Удовлетворяя растущий потребительский спрос на здоровые и иммуностимулирующие продукты, полученный продукт состоит из 1,2% клетчатки по сравнению с 0,26%, из традиционных напитков из соевых бобов.
Напитки на растительной основе — это быстро растущая категория в США и Европе, и они были признаны популярным выбором для потребителей, которые ищут здоровый вариант или более широкий выбор. Однако для удовлетворения этих меняющихся потребительских тенденций требуются дальнейшие отраслевые инновации.
Новая технология Tetra Pak позволяет сократить количество отходов и увеличить содержание клетчатки и белка в напитке за счет включения компонента клетчатки сои, Окара, в финальном напитке. Компания экспериментировала с различными решениями для помола, уменьшая количество частиц окары, чтобы их можно было интегрировать в конечный продукт, не влияя на вкус или текстуру, производя универсальный напиток с высоким содержанием клетчатки. Этот раствор имеет срок годности от шести до двенадцати месяцев без стабилизаторов или эмульгаторов, что делает его продуктом с чистой этикеткой.
Хеманг Дхолакия, Менеджер Центра экспертизы в области заводских технологических решений и оборудования Tetra Pak поясняет: «Компания Tetra Pak имеет долгую историю инноваций для решения задач пищевой промышленности и сокращения пищевых отходов. Сочетание наших знаний о процессах, технологических достижений и опыта работы с различными решениями на основе сои сделало наше решение о запуске нового коммерчески жизнеспособного решения для напитков из сои легким. Диверсификация ассортимента продуктов и повышение пищевой ценности продуктов из цельной сои поможет производителям продуктов питания и напитков привлечь новых потребителей на все более конкурентном рынке».
Вся линейка соевых продуктов была создана совместно с клиентами в центре разработки продуктов Tetra Pak в Шанхае, что позволило создать продукт с высоким содержанием клетчатки, без добавления сахара, со сливочным вкусом и текстурой, а также с гладким вкусом. С тех пор все больше клиентов в Азии добавили цельные соевые напитки в качестве продуктов премиум-класса, дополняющих существующие традиционные соевые напитки в своем ассортименте.
