Конгресс, организованный EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) и технологическим центром ainia, подтвердил, что хороший гигиенический дизайн любой установки, оборудования или механизмов, контактирующих с пищевыми продуктами, является важной стратегией предотвращения роста вредных микроорганизмов. для здоровья и его передачи в пищевую цепочку.
Состоявшийся 7 и 8 ноября в Валенсии, он собрал более 260 представителей испанской и международной пищевой промышленности и производителей оборудования и оборудования, которые поделились опытом, связанным с переработкой и упаковкой пищевых продуктов, с целью внести свой вклад в рынок более здоровых продуктов с более длительным сроком службы.
В рамках Конгресса Айния представила достижения в исследованиях, связанных с разработкой материалов с функциональными свойствами, которые способствуют повышению безопасности и качества пищевых продуктов за счет улучшения гигиены на объектах питания. Речь идет о включении наночастиц в материалы, используемые на предприятиях пищевой промышленности, такие как пластмассы (типа PP или PET) и нержавеющая сталь, придание им бактерицидных свойств, которые позволяют им действовать против патогенных бактерий, которые могут быть вредными для здоровья человека, и замедлять вниз его рост.
Исследования доказали, что наночастицы MgO, ZnO, CaO, Ag и CuO, интегрированные в этот тип материалов, обладают биоцидными свойствами, способными уничтожать, противодействовать или нейтрализовать активность вредных организмов, таких как кишечная палочка или Listeria Monocytogenes, среди других.
