Еда 4 Будущее – Expo Foodtech, инновационное мероприятие для профессионалов всей цепочки создания стоимости пищевой отрасли, пройдет с 17-19 мая в Бильбао.
«Благодаря совместной работе всех участников агропродовольственной цепи в последние десятилетия у нас есть сектор с высокими стандартами безопасности и качества пищевых продуктов. Сектор добился больших успехов не только в безопасности пищевых продуктов, но и в таких переменных, как здоровье, гарантия подлинности и качества продуктов питания и устойчивость производства». говорит Роджер Велл, генеральный директор AZTI и директор саммита мира еды 4 будущего. «Однако недостаточно делать все хорошо: еще многое предстоит сделать, и, прежде всего, необходимо способствовать прозрачности, чтобы преодолеть атмосферу недоверия, существующую среди потребителей», апостиль.
Со своей стороны, Серджио Фабрегат, директор Food 4 Future подчеркивает, что «Безопасность, как в производственных процессах, так и в потреблении продуктов питания, является одним из вопросов, которому уделяют наибольшее внимание производители, администрации и сами потребители». Фабрегат добавляет, что «инвестиции в решения, основанные на таких технологиях, как большие данные, Интернет вещей или искусственный интеллект, умножаются, поскольку они помогают агропродовольственной промышленности повышать безопасность или улучшать контроль качества продукции, а технология блокчейна стала важным инструментом для отслеживания весь производственный процесс».
Более 7.000 специалистов, которые примут участие в Food 4 Future, смогут узнать о решениях в области прослеживаемости и безопасности ведущих компаний, таких как Бюлер Групп, разрабатывающая технологии переработки и производства здоровых и безопасных продуктов питания; Геномика орла, платформа, которая продвигает исследования микробов с помощью больших данных; Блендхаб, компания, которая поддерживает пищевые бренды в таких областях, как рецептура, поиск и закупка сырья и оптимизация цепочки поставок;Хемометрический мозг, у которого есть решение для анализа состава конечных продуктов, разработки новых продуктов, их настройки или обнаружения ошибок, которые ставят под угрозу безопасность пищевых продуктов; эсеком, компания, ориентированная на снижение и нейтрализацию воздействия производственных процессов на окружающую среду; FoodsafeERM, чей партнер Рой Кирби возглавлял отделы безопасности пищевых продуктов крупных компаний, а также Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов; ров, который управляет интеллектуальными процессами производства продуктов питания на основе данных, позволяя меньше тратить и получать больше от этого; либо Сердри, которая создает оборудование для стерилизации продуктов питания и напитков после герметизации
Вместе с ними лидеры технологической отрасли, такие как Иберматик, Dassault Systemes, IFR Group, Maval или Mapex, Они представят свои технологические предложения по продвижению инноваций и автоматизации отраслевых процессов. В настоящее время, по данным Министерства сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия (MAPA), в Испании насчитывается более 2.000 компаний, которые разрабатывают технологические инновации, тратя более 950 миллионов евро.
Оцифровка для улучшения прослеживаемости
Технологии 4.0 и устойчивость — две концепции, тесно связанные с правильным управлением пищевыми продуктами и их цепочкой создания стоимости. Таким образом Всемирный саммит Food 4 Future 2022, крупнейший европейский конгресс по технологическим инновациям в области продуктов питания и напитков, который пройдет в рамках F4F2022, рассмотрит вопрос о том, как внедрить культуру безопасности пищевых продуктов в отрасли для продвижения более экологически чистого сектора.
В последние годы правила пищевой промышленности в отношении контроля качества пищевых продуктов ужесточились, что вынуждает производителей продуктов питания улучшать свои процессы безопасности и качества. Питер Олсен, ученый NOFIMA и эксперт по отслеживанию продуктов питания, объяснит, как внедрение новой системы контроля на производственной линии с использованием NIR или других технологий способно удовлетворить и даже превзойти требования, которые требуются в настоящее время.
Также специалисты любят Рикардо Фернандес, директор по качеству и устойчивому развитию Carrefour Spain, и Хулио Аудикана, из бизнес-школы Сан-Тельмо, расскажет о последних технологических достижениях и о том, как оцифровка, применяемая в цепочках поставок, позволяет гарантировать качество и безопасность продуктов питания, а также контроль и прослеживаемость всего производственного процесса, от сбора до момента его доставки. попадает на стол потребителей.
Также будут рассмотрены такие понятия, как кибербезопасность в пищевом секторе, для обнаружения возможных угроз в цепочке поставок, и будут раскрыты методы эффективного управления доступными ресурсами с целью достижения устойчивого производства, образования меньшего количества отходов и повышения производительности. планета.
