С целью разработки инновационных продуктов питания, в которых используется высокая питательная ценность жома для потребления человеком, ВлияниеВкус, динамичная платформа, ориентированная на молодых нонконформистов, которые хотят повысить ценность пищевой промышленности. Эта задача возникает в результате сотрудничества между Дети Риверы, галицкая семейная корпорация, специализирующаяся на производстве, маркетинге и распространении напитков, и Блендхаб, инновационная платформа для пищевой промышленности, расположенная в Мурсии и производственных центрах на трех континентах.
El жом Это результат процесса прессования и фильтрации пивного сусла, полученного после первой фазы процесса пивоварения. По оценкам проекта European Life Brewery, европейская пивоваренная промышленность производит более 7 миллионов тонн жома ежегодно. Таким образом, в Хихос-де-Ривера такие сорта пива, как Estrella Galicia или 1906 Reserva Especial, в процессе производства также производят большое количество выжимок, стоимость которых в настоящее время переоценена на 100%.
По этой причине для Hijos de Rivera багасса считается побочным продуктом и полностью используется на корм животным, особенно для потребления говядины, поскольку это пища, богатая белком. Именно высокая ценность некоторых его компонентов, таких как липиды или целлюлоза, в дополнение к уже упомянутому белку, обеспечивает дополнительные пути для исследования новых решений с высокой добавленной стоимостью, становясь одним из основных направлений деятельности ее отдела исследований и разработок.
Обе компании теперь объединили усилия для разработки инновационных идей, которые исследуют новые способы повышения ценности выжимок с помощью здоровых и экологически чистых продуктов питания: новых напитков, закусок и т. д. Таким образом, ImpacTaste призывает студентов последних курсов университетов, выпускников и докторантов, интересующихся продуктами питания, технологиями и инновациями, разработать инновационные бизнес-модели, основанные на здоровых рецептах и продуктах, изготовленных из жмыха. Все желающие зарегистрироваться на ImpacTaste могут сделать это на своей странице. Web до следующего 10 мая, предлагая первоначальную идею развития.
В ходе этой первой задачи ответственные за выбранные идеи в период с мая по июнь получат поддержку и обучение от Hijos de Rivera и Blendhub, используя опыт обеих компаний в создании и разработке устойчивых и инновационных решений. Таким образом, они будут контролировать такие вопросы, как исследование рынка, брендинг или производство.
В середине сентября пять лучших команд представят свои проекты, которые, помимо оценки жюри, которое распределит финансовые призы в размере от 1.000 до 3.000 евро, могут быть выбраны для продолжения разработки.
