«Наша приверженность инновациям позволила нам продвинуться в мире гамбургеров»
Какую позицию занимает Carpisa Foods в мире и в Испании?
Carpisa Foods — ведущая компания испанского пищевого сектора с более чем 35-летним опытом работы. Для нас быть лидером означает способствовать совершенствованию отрасли, изучению и продвижению новых решений в области мяса, адаптированных к запросам и потребностям общества. Но улучшение предполагает содействие устойчивому развитию, защиту сельской окружающей среды и передовой практики животноводства, а также оценку нашего сырья. Мы стремимся превосходить самые высокие стандарты качества, поэтому управляем всей цепочкой создания стоимости, чтобы обеспечить максимальную безопасность пищевых продуктов в этом секторе.
Это ссылки в гамбургерах. Какими были бы ваши звездные продукты?
Наша приверженность инновациям позволила нам продвинуться в мире гамбургеров. Сегодня мы можем производить продукцию по индивидуальному заказу клиентов в больших количествах, различных форм и размеров, а также в индивидуальном составе. Эта способность адаптироваться, предлагая то, что лучше всего отвечает требованиям каждого момента, является отличительной чертой компании.
В этом смысле в прошлом году мы выпустили на рынок новую линейку гамбургеров, которая упрощает поварам технику приготовления «смэш» — одного из растущих гастрономических трендов. Принимая во внимание высокий спрос на этот тип гамбургеров, отдел исследований и разработок предлагает гамбургер весом 70 г для профессионалов в сфере Horeca, текстура и состав которого облегчают поварам карамелизацию мяса и создание хрустящей корочки снаружи. но сохраняя сочность интерьера.
Кроме того, на выставке Alimentaria 2024 мы представили нашу новую линейку гамбургеров 2024 года, среди которых есть такие гамбургеры, как внутренности, мясные, выдержанные или копченые.
С ростом популярности веганства, задумывались ли вы о выпуске бургеров с растительным протеином?
Мы изучили эти варианты, выпустив овощные продукты для розничной торговли. В настоящее время у нас нет этих продуктов в нашем портфолио, и мы не планируем включать их в краткосрочную перспективу.
Есть ли у вас халяльная продукция?
Мы производим халяльную продукцию в течение многих лет, пока не закрепимся в этом сегменте в рамках нашей стратегии диверсификации портфеля, который мы предлагаем профессионалам. Мы продолжим работу в этом направлении.
Какие релизы вы планируете в ближайшее время?
В эти месяцы мы продолжим внедрять инновации,
новых продуктов, производственных процессов и технологий. Помимо новой линейки гамбургеров с избранными рецептами и нарезками, мы продолжим продвигать новые разработки, ориентированные на розничный канал.
Аналогично, пару лет назад мы вышли на розничный канал под брендом Brooklyn Town. В прошлом году мы запустили два новых варианта наших готовых к употреблению гамбургеров: с курицей и барбекю, а на этот год у нас запланировано еще несколько запусков, о которых мы расскажем вам в ближайшие месяцы.
Считаете ли вы необходимыми такие ярмарки, как Alimentaria?
Да, крупные ярмарки в этом секторе, такие как Alimentaria, очень важны для нашего бизнеса, поскольку они позволяют нам представить наши последние инновации и продукты, а также наблюдать и делиться с агентами сектора тем, какие тенденции будут определять будущее ближайшие годы. Это важное пространство для налаживания связей и заключения коммерческих соглашений, но, прежде всего, для того, чтобы следить за пульсом отрасли и применять эти знания в наших производственных процессах.
Правда ли, что готовых блюд потребляется все больше и больше?
Привычки потребления продуктов питания в Испании изменились за последние месяцы из-за экономической неопределенности, роста цен на потребительские корзины и подорожания свежих продуктов. Потребители были вынуждены искать другие варианты покупки, а готовые блюда в охлажденном виде ответили на их потребности вкусными продуктами и все более сложными рецептами, адаптированными к различному образу жизни.
Рынок готовых блюд имеет большой потенциал роста, и для этого ключевым моментом являются инновации. По этой причине в Brooklyn Town мы продолжим способствовать разработке новых продуктов и рецептов, которые позволят нам реагировать на потребности потребителей и последние тенденции.
Что вы хотите передать с помощью упаковки вашей продукции?
С помощью упаковки наших гамбургеров Brooklyn Town Ready to Eat мы хотим передать легкость и удобство нашего продукта, готового в микроволновой печи всего за 90 секунд. Кроме того, мы используем насыщенные цвета, которые позволяют нам привлечь внимание потребителей на полке супермаркета и передать динамизм и нонконформизм бренда.
Вы в основном используете пластик или картон? Используют ли они переработанный пластик?
Упаковка, используемая в готовых к употреблению гамбургерах Brooklyn Town, оснащена встроенной системой гриля. Такая система позволяет приготовить продукт за очень короткое время, не потеряв при этом хороших вкусовых и органолептических свойств, гарантируя, что хлеб будет максимально свежеприготовленным, а мясо сохранит сочность. Кроме того, используется на 66% меньше пластика, чем в обычной жесткой упаковке.
Соблюдаете ли вы критерии экодизайна своей упаковки?
При разработке нашей упаковки мы всегда учитываем различные аспекты, которые делают ее более экологичной.
Какие твои будущие проекты?
В ближайшие годы мы продолжим реализацию проектов и инвестиций, направленных на развитие нашего бизнеса, как в сфере гостеприимства, так и в сфере розничной торговли, уделяя особое внимание инновациям на уровне продуктов и процессов.
